涼拌折耳根、折耳根炒肉……金秋十月,，桂花飄香,，又到了吃折耳根的季節(jié),，重慶市民的餐桌上怎么能少了它的位置?？勺罱?，隨之而來“折耳根含有馬兜鈴酸，常吃可能致癌”的消息又在網(wǎng)上“沸騰”,，這讓不少愛吃折耳根的市民望而卻步,。事實(shí)真是如此嗎? 傳言:常吃折耳根致癌 折耳根學(xué)名魚腥草，重慶市民吃折耳根的吃法很多,，可把嫩莖葉炒食,、涼拌或作湯，其中涼拌折耳根是最常見,、最受歡迎的一道傳統(tǒng)佳肴,。去年，醫(yī)學(xué)期刊《科學(xué)轉(zhuǎn)化醫(yī)學(xué)》的一篇論文指出,，在亞洲地區(qū),，肝癌與馬兜鈴酸導(dǎo)致的基因突變密切相關(guān)。并有人指出,，重慶人愛吃的折耳根就含有馬兜鈴酸,，經(jīng)常吃可能致癌。這讓不少市民有些擔(dān)憂,，折耳根還能放心吃嗎? 專家:沒有科學(xué)依據(jù) 對(duì)此,，重慶市腫瘤醫(yī)院中醫(yī)腫瘤科副主任醫(yī)師蔣參介紹，折耳根是一種常用的中藥材，在中國已有上千年的用藥歷史,，其聞起來有一股魚腥味,，性微寒，具有清熱解毒,、消癰排膿,、利尿通淋的功效。同時(shí),，還有開胃醒脾的作用,。 “折耳根經(jīng)常會(huì)加入用于治療一些患有熱性呼吸道疾病和泌尿道疾病患者的藥方中?！笔Y參表示,，當(dāng)時(shí)看見網(wǎng)上的謠言也很驚訝，用了上千年的折耳根,，怎么可能會(huì)致癌? 蔣參介紹,，馬兜鈴科是植物界的一個(gè)劃分，馬兜鈴酸是一種化學(xué)成分,，馬兜鈴內(nèi)酰胺則是馬兜鈴酸的一種代謝物,。而折耳根本不是馬兜鈴科植物，也就不含馬兜鈴酸,，其含有的馬兜鈴內(nèi)酰胺,，但兩者不可等同。 蔣參還表示,，目前被認(rèn)為有強(qiáng)致癌性的是馬兜鈴酸Ⅰ,，造成腎小管上皮細(xì)胞損傷是馬兜鈴內(nèi)酰胺Ⅰ。而折耳根中含的并不是這兩種物質(zhì),，且總的含量非常低,，所以折耳根致癌或致腎臟損傷并沒有科學(xué)依據(jù)。 “折耳根致癌,，還是去年二十大謠言之一,，當(dāng)時(shí)國家食品藥品監(jiān)督管理總局官網(wǎng)就已辟謠?！笔Y參提醒,。農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究中心風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估研究室副主任、副研究員李耘表示:馬兜鈴酸被國際癌癥研究中心列為1類致癌物,，而馬兜鈴內(nèi)酰胺是馬兜鈴酸在體內(nèi)的主要代謝產(chǎn)物,，同時(shí)也在某些植物中存在,，這兩者并不可等同,。 折耳根 不宜每日食用 那到底吃折耳根好嗎?據(jù)了解，折耳根以鮮品入藥療效為佳。中醫(yī)認(rèn)為折耳根味辛,、性微寒,，歸肺經(jīng)，具有清熱解毒,、消癰排膿,、利水消腫、通淋的功效,。因此,，小便不利，吃點(diǎn)折耳根可對(duì)癥,。不過,，新鮮折耳根屬于野菜，沒有經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的人工栽培,，不宜每日食用,。偶爾食用，可先用自來水浸泡1個(gè)小時(shí),，用開水焯一下再拌入調(diào)料食用為佳,。 |
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