金秋十月,，又到了吃螃蟹的季節(jié)。不過,，螃蟹雖美味,，關于它的傳言也不少，其中“螃蟹和柿子相克,，一起吃會導致腹痛”的說法就流傳甚廣,。那么，事實真是如此嗎? 傳說中與螃蟹不能同吃的柿子指的是單寧含量高的澀柿子,。據《重慶晨報》報道,，螃蟹是高蛋白食物，而柿子中又含有一定量的單寧(也被稱為“鞣酸”),，成熟后的甜柿子單寧含量能低到0.1%以下，未成熟的澀柿子可高達4%以上,。如果大量攝入單寧,，同時胃中又有很多蛋白質，單寧會讓蛋白質形成不溶性復合物,，并且讓胃蛋白酶失去活性,。再加上柿子中的果膠、膳食纖維等其它成分,，混在一起可能形成“胃柿石”,，造成消化道阻塞，從而導致腹痛,。而成熟的甜柿子是可以與螃蟹一起吃的,。 其實，螃蟹即使不與柿子同食,，單獨食用不當時也易引起身體的胃腸道反應,。《山西晚報》介紹,，蟹肉是高致敏性食物,，易引發(fā)腸胃不適、腹瀉,、過敏等,。可以說,，螃蟹本身就是一種不太容易“駕馭”的食物,，要吃得適量,，腸胃虛弱及對蟹肉過敏的人更要避免。不僅如此,，據北方網報道,，受飼養(yǎng)環(huán)境的影響，螃蟹也容易攜帶致病微生物,。如果來源不靠譜,、食物不新鮮，再加上加熱不徹底,，細菌沒有被殺光,，就可能導致急性腸胃炎，造成腹瀉,。 合肥市濱湖醫(yī)院營養(yǎng)科李遠碧醫(yī)師在接受《合肥晚報》采訪時提醒,，只要不過量吃柿子，不吃生柿子,，把螃蟹徹底煮透,，自身對海鮮又不過敏，柿子和螃蟹一起吃是不會有事情的,。 |
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