金秋十月，又到了吃螃蟹的季節(jié),。不過(guò),，螃蟹雖美味，關(guān)于它的傳言也不少,，其中“螃蟹和柿子相克,，一起吃會(huì)導(dǎo)致腹痛”的說(shuō)法就流傳甚廣。那么,，事實(shí)真是如此嗎? 傳說(shuō)中與螃蟹不能同吃的柿子指的是單寧含量高的澀柿子,。據(jù)《重慶晨報(bào)》報(bào)道，螃蟹是高蛋白食物,，而柿子中又含有一定量的單寧(也被稱為“鞣酸”),，成熟后的甜柿子單寧含量能低到0.1%以下，未成熟的澀柿子可高達(dá)4%以上,。如果大量攝入單寧,，同時(shí)胃中又有很多蛋白質(zhì),，單寧會(huì)讓蛋白質(zhì)形成不溶性復(fù)合物,，并且讓胃蛋白酶失去活性。再加上柿子中的果膠,、膳食纖維等其它成分,，混在一起可能形成“胃柿石”，造成消化道阻塞,，從而導(dǎo)致腹痛,。而成熟的甜柿子是可以與螃蟹一起吃的。 其實(shí),，螃蟹即使不與柿子同食,，單獨(dú)食用不當(dāng)時(shí)也易引起身體的胃腸道反應(yīng)?！渡轿魍韴?bào)》介紹,，蟹肉是高致敏性食物，易引發(fā)腸胃不適,、腹瀉,、過(guò)敏等?？梢哉f(shuō),，螃蟹本身就是一種不太容易“駕馭”的食物，要吃得適量,，腸胃虛弱及對(duì)蟹肉過(guò)敏的人更要避免,。不僅如此,，據(jù)北方網(wǎng)報(bào)道，受飼養(yǎng)環(huán)境的影響,，螃蟹也容易攜帶致病微生物,。如果來(lái)源不靠譜、食物不新鮮,，再加上加熱不徹底,，細(xì)菌沒(méi)有被殺光，就可能導(dǎo)致急性腸胃炎,，造成腹瀉,。 合肥市濱湖醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科李遠(yuǎn)碧醫(yī)師在接受《合肥晚報(bào)》采訪時(shí)提醒，只要不過(guò)量吃柿子,，不吃生柿子,，把螃蟹徹底煮透，自身對(duì)海鮮又不過(guò)敏,，柿子和螃蟹一起吃是不會(huì)有事情的,。 |
技術(shù)支持：迅達(dá)科技
