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　　日常生活中，不少人可能都曾經(jīng)歷過這樣的事情:飯做得多了,，沒有吃完,，就剩下了一些米飯。面對這些剩下來的米飯,，有的人擔心隔天再吃會吃壞肚子,，因此選擇扔掉;而有些人則不想浪費，選擇吃掉,。那么,，剩飯到底能不能吃呢?

　　《北京晨報》報道稱，食物在0~4℃環(huán)境下,、保存時間不超過20小時,，變質(zhì)的可能性較小。隔夜飯要少吃,，但也不是絕對不能吃,。

　　那么，如果想把剩飯“解決”,，應(yīng)該注意哪些問題呢?

　　首先,，剩飯保存時要得當。據(jù)華龍網(wǎng)報道,，熱的食物是不能放入冰箱里面進行冷藏的,，只有冷卻下來的剩飯、剩菜才能夠保存,。如果食物沒有在冷卻后再放入冰箱,，食物中心就容易發(fā)生質(zhì)變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結(jié),，促使霉菌的生長,，從而導(dǎo)致整個冰箱內(nèi)食物的霉變。而如果將剩飯在冷卻之后再放入冰箱的話,，就可以起到抑制細菌的效果,，讓食物的腐敗速度變慢,，這樣下次就可以繼續(xù)吃。此外,，《北京日報》補充,，食物在冰箱內(nèi)存放時間不宜過長，通常放在冷藏室不超過三,、四天,，冷凍室不超過三、四個月,。另外,，冷藏室溫度不應(yīng)超過4℃,。

　　其次,，加熱剩飯時也應(yīng)注意一些問題?！督裢韴蟆穲蟮婪Q,，大腸桿菌、沙門菌,、金黃色葡萄球菌等都是造成食品變質(zhì),，進而引起疾病的常見細菌。食物充分加熱是要達到其中心溫度在80℃以上,，這個溫度能殺滅并抑制大部分上述細菌,。食物出鍋后，隨著溫度降低細菌會重新繁殖,，一般在2小時左右,，細菌數(shù)量就會達到一個致病數(shù)值，其中像大腸桿菌就容易引起腹瀉,。因此,，不光是要進行充分加熱，而且需要在加熱后2個小時內(nèi)吃完,。