天氣預報
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什么菜最能承載春天的味道?有人說是薺菜,，有人說是春韭,，有人說是春筍,，還有人說是馬蘭頭，根本就沒有一個統(tǒng)一的答案,。也對,，春回大地，憋屈了一個冬天的舌頭終于有了釋放的機會,?；蚯蹇啵蝓r甜,，或脆爽,，讓人把一個冬天的蘿卜土豆大白菜拋到腦后。在這場春日盛宴中,，恨不得多長幾根舌頭,，也許大家根本就來不及對比這些春日的味道，一切會和著春天暖暖的陽光吞下肚了,?？吹竭@里，小伙伴們肯定已經蠢蠢欲動了,，那么,，時下哪些野菜可以吃?野菜究竟能不能隨便采呢? 哪些野菜正當時 薺菜 “城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花”,，說的便是薺菜,。薺菜是十字花科植物，富含蛋白質,、維生素B2,、維生素C、鈣等多種營養(yǎng)物質,，味道鮮美，食用方法也多,，最常見的是將它和餡做成包子,、餃子、春卷等食用,。 香椿 香椿不用說大家都很熟悉,，香椿的天然分布區(qū)很廣，從華北,、華南到西南各地的山地都能找到野生香椿的身影,。更有人把香椿樹種在庭院周圍，就為品嘗那種特殊的春天味兒,。 蒲公英 蒲公英,，又名婆婆丁,，蒲公英屬多年生草本，全草可食用,。蒲公英焯水過后生吃,、炒食或做湯都可以，可拌海蜇皮,、炒肉絲;還能配著綠茶,、甘草、蜂蜜等,，調成一杯能夠清熱解毒,、消腫的蒲公英綠茶。 蕨菜 人類食用蕨菜的歷史可以追溯到春秋時期的《詩經》之中,，吃起來有些滑,，有些黏，加上一分脆嫩,。 一般來說,，要用淘米水浸泡24個小時以上，之后用沸水汆燙,，再放入冷水浸泡至少24個小時,，直到蕨菜中沒有特別的麻味和苦味。這樣處理過后的蕨菜才能夠安全食用,。 鼠曲草艾草 鼠曲草屬于菊科的一種,，不似花園中亮麗的菊花，它的頂部是傘狀的花序,，有好多毛茸茸的小黃花擠在一起,，再加上渾身泛著銀白色光芒的絨毛，使鼠曲草在初春寒涼的野地里十分醒目可愛,。雖然鼠曲草長得其貌不揚,，卻和農田邊的艾蒿等菊科兄弟一樣，散發(fā)著這類野花特有的傲骨清香,。 清明時節(jié)很多地方會將它與面粉等做成“清明果”,，和江西地區(qū)用“艾草”做的“艾米果”、上海地區(qū)的網紅美食“青團”等類似,。 除了列出來的這些,，還有很多野菜也都可食用，如諸葛菜,、草頭,、馬蘭頭、柳樹芽、苦菜等,。 但是,，在享受“野菜”美味的同時，我們忽略了一個問題,，那就是野菜究竟能不能隨便采? 哪些野菜不能采 不論是從時節(jié)的角度還是從換換口味的角度來說,，野菜的確很“新鮮”，但并不是所有的野菜都能端上餐桌,，它的不安全因素也有很多,，吃野菜時一定要謹慎。 首先,，有些地方生長的野菜,，建議不要食用，如水溝里,、馬路邊,、垃圾堆旁。這些地方污染較嚴重,，比如汽車尾氣,、含鉛的廢氣、各種的化學物質……生長在這種環(huán)境下的野菜,，能吸附大量的重金屬和有害物質,，甚至還有病菌，反復清洗也無濟于事,，食用后對健康可能有傷害,。公園和城市公共綠地的野菜，也不要輕易采摘,，可能被噴灑農藥,。建議挖野菜到山間野外，要選擇沒有污染的地方,。 其次,，野菜種類很多，有些野菜中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量較高,，吃的量太多會對健康有影響,。所以食用時要掌握量和正確的烹調方法。 再有,，不要相信野菜有什么獨特的功能,，能治病,。很多人認為野菜比普通蔬菜更好,，其實這還有待商榷，食用野菜難以滿足人體所有的營養(yǎng)需求，飲食注意食物多樣性和膳食平衡才是重要的,。 最后要提醒的是,，想吃野菜你也得會辨別才行，很多有毒的植物與野菜長得很相似,，如果無法辨別最好不要擅自嘗試,，避免食物中毒。若不慎吃了有毒的野菜,，應立即用手指按壓舌根催吐,，將其吐出來，并立即去醫(yī)院進行治療哦,。 |
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