天氣預(yù)報(bào)
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什么菜最能承載春天的味道?有人說(shuō)是薺菜,，有人說(shuō)是春韭,，有人說(shuō)是春筍，還有人說(shuō)是馬蘭頭,，根本就沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的答案,。也對(duì)，春回大地,，憋屈了一個(gè)冬天的舌頭終于有了釋放的機(jī)會(huì),。或清苦,，或鮮甜,，或脆爽，讓人把一個(gè)冬天的蘿卜土豆大白菜拋到腦后,。在這場(chǎng)春日盛宴中,，恨不得多長(zhǎng)幾根舌頭，也許大家根本就來(lái)不及對(duì)比這些春日的味道,，一切會(huì)和著春天暖暖的陽(yáng)光吞下肚了,。看到這里,，小伙伴們肯定已經(jīng)蠢蠢欲動(dòng)了,，那么，時(shí)下哪些野菜可以吃?野菜究竟能不能隨便采呢? 哪些野菜正當(dāng)時(shí) 薺菜 “城中桃李愁風(fēng)雨,，春在溪頭薺菜花”,，說(shuō)的便是薺菜。薺菜是十字花科植物,，富含蛋白質(zhì),、維生素B2、維生素C,、鈣等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，味道鮮美，食用方法也多,，最常見的是將它和餡做成包子,、餃子、春卷等食用,。 香椿 香椿不用說(shuō)大家都很熟悉,，香椿的天然分布區(qū)很廣，從華北,、華南到西南各地的山地都能找到野生香椿的身影,。更有人把香椿樹種在庭院周圍,，就為品嘗那種特殊的春天味兒。 蒲公英 蒲公英,，又名婆婆丁,，蒲公英屬多年生草本，全草可食用,。蒲公英焯水過(guò)后生吃,、炒食或做湯都可以，可拌海蜇皮,、炒肉絲;還能配著綠茶,、甘草、蜂蜜等,，調(diào)成一杯能夠清熱解毒,、消腫的蒲公英綠茶。 蕨菜 人類食用蕨菜的歷史可以追溯到春秋時(shí)期的《詩(shī)經(jīng)》之中,，吃起來(lái)有些滑,，有些黏，加上一分脆嫩,。 一般來(lái)說(shuō),，要用淘米水浸泡24個(gè)小時(shí)以上，之后用沸水汆燙,，再放入冷水浸泡至少24個(gè)小時(shí),，直到蕨菜中沒(méi)有特別的麻味和苦味。這樣處理過(guò)后的蕨菜才能夠安全食用,。 鼠曲草艾草 鼠曲草屬于菊科的一種,，不似花園中亮麗的菊花，它的頂部是傘狀的花序,，有好多毛茸茸的小黃花擠在一起,，再加上渾身泛著銀白色光芒的絨毛，使鼠曲草在初春寒涼的野地里十分醒目可愛,。雖然鼠曲草長(zhǎng)得其貌不揚(yáng),，卻和農(nóng)田邊的艾蒿等菊科兄弟一樣，散發(fā)著這類野花特有的傲骨清香,。 清明時(shí)節(jié)很多地方會(huì)將它與面粉等做成“清明果”，和江西地區(qū)用“艾草”做的“艾米果”,、上海地區(qū)的網(wǎng)紅美食“青團(tuán)”等類似,。 除了列出來(lái)的這些，還有很多野菜也都可食用,，如諸葛菜,、草頭,、馬蘭頭、柳樹芽,、苦菜等,。 但是，在享受“野菜”美味的同時(shí),，我們忽略了一個(gè)問(wèn)題,，那就是野菜究竟能不能隨便采? 哪些野菜不能采 不論是從時(shí)節(jié)的角度還是從換換口味的角度來(lái)說(shuō)，野菜的確很“新鮮”,，但并不是所有的野菜都能端上餐桌,，它的不安全因素也有很多，吃野菜時(shí)一定要謹(jǐn)慎,。 首先,，有些地方生長(zhǎng)的野菜，建議不要食用,，如水溝里,、馬路邊、垃圾堆旁,。這些地方污染較嚴(yán)重,，比如汽車尾氣、含鉛的廢氣,、各種的化學(xué)物質(zhì)……生長(zhǎng)在這種環(huán)境下的野菜,，能吸附大量的重金屬和有害物質(zhì)，甚至還有病菌,，反復(fù)清洗也無(wú)濟(jì)于事,，食用后對(duì)健康可能有傷害。公園和城市公共綠地的野菜,，也不要輕易采摘,，可能被噴灑農(nóng)藥。建議挖野菜到山間野外,，要選擇沒(méi)有污染的地方,。 其次，野菜種類很多,，有些野菜中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量較高,，吃的量太多會(huì)對(duì)健康有影響。所以食用時(shí)要掌握量和正確的烹調(diào)方法,。 再有,，不要相信野菜有什么獨(dú)特的功能，能治病。很多人認(rèn)為野菜比普通蔬菜更好,，其實(shí)這還有待商榷,，食用野菜難以滿足人體所有的營(yíng)養(yǎng)需求，飲食注意食物多樣性和膳食平衡才是重要的,。 最后要提醒的是,，想吃野菜你也得會(huì)辨別才行，很多有毒的植物與野菜長(zhǎng)得很相似,，如果無(wú)法辨別最好不要擅自嘗試,，避免食物中毒。若不慎吃了有毒的野菜,，應(yīng)立即用手指按壓舌根催吐,，將其吐出來(lái)，并立即去醫(yī)院進(jìn)行治療哦,。 |
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