清明時節(jié)正是春筍大量上市的季節(jié),,28歲的咸寧小伙錢明(化名)趁著小長假回老家一連兩天吃了五頓春筍,,6日下午回漢后,他突然腸胃不適,,接著出現(xiàn)黑便,,連忙趕到漢陽醫(yī)院消化內(nèi)科就診,經(jīng)查為胃出血,??寡住⒅寡?、營養(yǎng)支持治療后已明顯好轉(zhuǎn),。 脾胃弱、腎炎病人不宜食用 該科主任吳小微教授解釋說,,錢明因工作緣故,,以往患有慢性胃炎病史。加之筍中有難溶性成分如草酸和鞣酸,,過量食用或刺激胃黏膜,,筍中的大量粗纖維難以消化,導(dǎo)致賁門撕裂出血,,出現(xiàn)黑便及腸胃不適,。 腎炎、尿路結(jié)石病人不宜食用春筍,。一般人群每周吃1~2次竹筍,,每次不超過100克為宜。搭配方面,,由于含氮類化合物,,適合與肉類一起烹調(diào)。 在吃春筍時要掌握一些“技術(shù)” 切筍時,,可用手指用力磕一磕,,磕得動的地方,牙齒才能咬碎,,磕不動的部位,,最好就不要用了;烹飪時,,筍、筍干要切得小一些,、細(xì)一些,,燜、煮,、蒸,、燉得久一些。在燒春筍之前用開水過一遍,,效果也不錯;吃筍時一定要細(xì)嚼慢咽,,如果覺得筍、筍干太老咬不爛,,最好別吞下去,。牙齒不太好的人吃春筍尤其要當(dāng)心,因為牙齒不易嚼爛食物,,切勿囫圇吞棗般吞下一大塊筍,否則可能引發(fā)大麻煩,。 |