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　　栗子具有很高的營養(yǎng)保健價值，但吃栗子也有學問,。

　　相同重量的熟栗子仁和熟米飯相比,，栗子水分少,、“干貨”多，提供的熱量與蛋白質差不多是米飯的兩倍,，膳食纖維是米飯的四倍,，因此栗子比米飯飽腹感強,、血糖反應更低、耐餓時間更長,。

　　但栗子不能吃涼的,，涼栗子中的淀粉會有部分回生，穿小腸而過,，成為大腸細菌的食物,，產氣造成腹脹。因此,，栗子涼了應加熱后再吃,。

　　油栗個小綿軟，菜栗子口感差,。平時吃的“天津甘栗”“糖炒栗子”用的是油栗,，口感綿軟香甜。而普通板栗也叫“菜栗子”,，口感較脆,，沒有油栗好吃,。

　　北方人愛吃糖炒栗子,，多用油栗，顏色深,、個兒小,，炒熟后皮兒薄而脆，輕輕一捏就裂開,，栗子肉甜,、面，甚至起沙,。菜栗子口感較差,，一般入菜比較合適。市場上有些商家用個頭較大的菜栗子冒充油栗賣,，吃起來不綿也不甜,。所以，買糖炒栗子不能只圖個大,，還要多注意內涵,。

　　如果自己買新鮮栗子，長得圓胖,、外殼有光澤的好,，若外殼出現(xiàn)褶皺、表面失去光澤,，可能已經(jīng)不新鮮,，保存過程中容易發(fā)霉,。