天氣預(yù)報
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栗子具有很高的營養(yǎng)保健價值,，但吃栗子也有學(xué)問。 相同重量的熟栗子仁和熟米飯相比,，栗子水分少,、“干貨”多，提供的熱量與蛋白質(zhì)差不多是米飯的兩倍,，膳食纖維是米飯的四倍,，因此栗子比米飯飽腹感強、血糖反應(yīng)更低,、耐餓時間更長,。 但栗子不能吃涼的，涼栗子中的淀粉會有部分回生,，穿小腸而過,，成為大腸細菌的食物，產(chǎn)氣造成腹脹,。因此,，栗子涼了應(yīng)加熱后再吃。 油栗個小綿軟,，菜栗子口感差,。平時吃的“天津甘栗”“糖炒栗子”用的是油栗，口感綿軟香甜。而普通板栗也叫“菜栗子”,，口感較脆,，沒有油栗好吃。 北方人愛吃糖炒栗子,，多用油栗,，顏色深、個兒小,，炒熟后皮兒薄而脆,，輕輕一捏就裂開，栗子肉甜,、面,，甚至起沙。菜栗子口感較差,，一般入菜比較合適,。市場上有些商家用個頭較大的菜栗子冒充油栗賣，吃起來不綿也不甜,。所以,，買糖炒栗子不能只圖個大，還要多注意內(nèi)涵,。 如果自己買新鮮栗子,，長得圓胖、外殼有光澤的好,，若外殼出現(xiàn)褶皺,、表面失去光澤，可能已經(jīng)不新鮮,，保存過程中容易發(fā)霉,。 |
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