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現(xiàn)在正值大量出耳及采收期，關(guān)于黑木耳多大采收是困擾許多栽培戶的一個普遍問題。黑木耳采收過早,，耳片小,，產(chǎn)量低；耳片采收過晚,，耳片變成不規(guī)則形狀,，品相差，如果耳片產(chǎn)生白色粉狀物或白色絨毛還會降低黑木耳的口感和品質(zhì),。黑木耳采收早晚直接影響黑木耳的產(chǎn)量和質(zhì)量,，影響黑木耳價格和栽培戶的經(jīng)濟(jì)效益，黑木耳的采收標(biāo)準(zhǔn)是：

首先,，黑木耳菌袋生產(chǎn)和開口時間基本一致,，但在室外露地栽培或大棚掛袋栽培因所處位置不同，環(huán)境條件略有差異,，菌袋出芽和耳片生長也有一定差異,，所以黑木耳采收原則是“采大留小、多次采收”,；其次是耳片“采大留小”標(biāo)準(zhǔn)的確定,，一般“黑山”品種表現(xiàn)為無筋或少筋，耳農(nóng)常稱為“無筋菜”或“光板菜”,，這類品種采收標(biāo)準(zhǔn)是耳片邊緣光滑,、圓整，個別耳片邊緣開始變成波浪狀,，耳片背面（光面）黑色,、沒產(chǎn)生白色粉狀物為最佳采收期。而半筋品種或大筋品種則是部分耳片邊緣呈波浪狀,、耳片背面（光面）黑色,、剛剛產(chǎn)生白色粉狀物,，沒有白色絨毛為最佳采收期,；第三，根據(jù)采收季節(jié)掌握采收標(biāo)準(zhǔn),，如果在6月20日前采收,，此時溫度不高，沒有連續(xù)降雨,，可以適當(dāng)放寬采收標(biāo)準(zhǔn),。如果在6月20日后采收，此時進(jìn)入高溫多雨季節(jié),，要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采收,，防止耳片采后在晾曬過程中后熟、長白毛，降低黑木耳的品質(zhì),。