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每到冬初季節(jié),，即晝夜溫差大,、早晚溫度低，平菇和香菇栽培戶都會發(fā)生大量死菇現(xiàn)象,。

這是因為食用菌栽培戶在出菇管理措施方面沒與這一季節(jié)的氣候相結(jié)合,，如晝夜溫差大時平菇和香菇菌袋會大量出菇，平菇和香菇子實體剛出來時不能大通風(fēng)和噴冷水，而食用菌栽培戶根據(jù)以往的經(jīng)驗都在早晚進(jìn)行通風(fēng),，并且一天噴冷水2-3次進(jìn)行出菇管理,，這就導(dǎo)致剛出來的平菇和香菇子實體原基大量死亡，這是初冬季節(jié)平菇和香菇菌袋發(fā)生死菇的根本原因,。那怎樣做才能預(yù)防死菇,？本文介紹冬初季節(jié)預(yù)防平菇和香菇死菇的具體做法：

第一，改變出菇棚內(nèi)噴水時間,，并且噴菇棚內(nèi)蓄水池里放置一段時間的水,，使水溫與溫室或大棚內(nèi)平菇和香菇菌袋溫差不超過5度。一般噴水結(jié)合通風(fēng)進(jìn)行,，噴水后要通風(fēng)半小時,，防止平菇或香菇子實體表面積水而發(fā)生細(xì)菌性腐爛病。不能碰井水或溫度低的冷水,，水溫與棚內(nèi)菌袋溫度差超過8度就會發(fā)生死菇現(xiàn)象,。

第二，要改變通風(fēng)時間,，即改以往的早晚通風(fēng)為中午通風(fēng),，而且要通底風(fēng)，將溫室或大棚底部塑料薄膜提起30厘米高,，并在棚外用稻草簾蓋嚴(yán),、蓋好，防止出菇棚內(nèi)因通風(fēng)而溫差過大,。不能打開溫室或大棚的上部通風(fēng)口進(jìn)行通風(fēng),，防止冷風(fēng)快速進(jìn)入出菇棚內(nèi),，導(dǎo)致菇棚內(nèi)溫差過大,，發(fā)生死菇現(xiàn)象。

第三,，如果平菇和香菇子實體剛剛長出來,，或子實體大小不一，可使用水管向地面灌水,，提高地面濕度,，灌水要在中午進(jìn)行，因為中午溫度高,，水分蒸發(fā)快,，保證地面水分快速蒸發(fā)不積水。地面長期積水會發(fā)生菇蠅和菇蚊,。