目前天氣越來(lái)越熱,，馬上又到了喝酸梅湯的季節(jié),。最近幾年,，市場(chǎng)上出現(xiàn)了一些罐裝或瓶裝的酸梅湯飲料,，聲稱能解油膩、減肥,、降血脂,。酸梅湯真的有這些功效嗎,？ 減肥？美好的愿望 傳統(tǒng)的酸梅湯以烏梅,、山楂加水和糖煮制而成,。有人認(rèn)為酸梅湯能夠解油膩，其理由是烏梅,、山楂均是堿性食品,，能調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿度，去除腸胃中積存的油膩,。 其實(shí),，食物的酸堿性不能影響人體的酸堿性。雖然有個(gè)別研究表明,，如日常攝入大量酸性食物,，會(huì)導(dǎo)致酸性代謝物增多，影響人體的酸堿平衡,，但實(shí)際上,，我們不會(huì)因?yàn)槟程於喑粤藟A性食品（如烏梅）人體就會(huì)變成堿性。人體自身有很強(qiáng)大的調(diào)節(jié)系統(tǒng)保持酸堿平衡,，使體液處于一個(gè)很精確的弱堿性范圍,。對(duì)于正常人來(lái)說(shuō)，日常飲食很難改變身體的酸堿性,。因此,，想通過喝酸梅湯來(lái)改變?nèi)梭w的酸堿度是很不靠譜的。 還有人認(rèn)為,，烏梅中含有豐富的多酚類抗氧化物質(zhì),，有利于清除脂肪代謝的過氧化產(chǎn)物，還能加速脂質(zhì)代謝,，有助于清除血液內(nèi)多余的脂肪,，進(jìn)而有利于控制體重（體脂）。 事實(shí)上,，研究發(fā)現(xiàn),，新鮮烏梅的多酚類物質(zhì)確實(shí)豐富，100克新鮮烏梅中的抗氧化物總含量約175~345毫克,，但目前的研究證據(jù)并不能證明這些抗氧化成分可以幫助減肥,。而且，制作酸梅湯時(shí)所用烏梅很少,，酸梅湯里的抗氧化物質(zhì)也就很少,。因此，想獲得更多的多酚類抗氧化物質(zhì)，不如多吃蔬菜和水果,，直接吃烏梅也比喝酸梅湯攝入的多酚類抗氧化物質(zhì)多,。 降血脂？不要迷信 有研究發(fā)現(xiàn),，多吃富含多酚類抗氧化物質(zhì)的蔬菜和水果有助于降低血脂,、緩解高血壓，有利心血管健康,。但這并不是吃單一水果或者蔬菜就能達(dá)到的效果,。把酸梅湯作為平衡飲食的飲料是可以的，但不能靠喝酸梅湯來(lái)降血脂,。 酸梅湯中是否含有降血脂成分呢,？有研究發(fā)現(xiàn)，烏梅提取物熊果酸能降低老鼠的血脂含量,，但相關(guān)人體研究卻很少,。日本進(jìn)行的相關(guān)人體研究結(jié)果顯示，烏梅提取物并不能降血脂,。這是由于動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中使用的烏梅提取物量很大,，而人靠喝酸梅湯獲得的烏梅提取物要少得多。 加州大學(xué)戴維斯分校對(duì)一組患輕度高膽固醇血癥的人群進(jìn)行了研究,，發(fā)現(xiàn)每天吃100克梅子有利于降低血脂水平,，研究者認(rèn)為這是梅子中膳食纖維的作用。然而,，酸梅湯中幾乎不含膳食纖維,，想要獲得更多的膳食纖維，應(yīng)該多吃新鮮的水果,、蔬菜和粗糧等,。 酸梅湯好喝？需適量 煮制酸梅湯時(shí),，烏梅用量并不大,。由于烏梅本身的味道酸且苦澀，所以單獨(dú)食用烏梅口感不好,。為了獲得較好的口感,，做酸梅湯時(shí)一般會(huì)加入很多糖。市場(chǎng)上一瓶500毫升的酸梅湯飲料中大約含有50克白糖,。 世界衛(wèi)生組織最新的建議是每人每天攝入的添加糖不超過50克,，最好控制在25克左右。各國(guó)也都在限制飲料中的糖含量,。攝入過多的糖會(huì)增加能量攝入,，增加患肥胖以及高血脂等心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。 由此可見，喝過多的酸梅湯并不健康,。把酸梅湯當(dāng)作解暑飲料，偶爾飲用是可以的,，但不要輕易相信所謂酸梅湯的保健功能,。
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