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長白山下,，海蘭江畔,，藍天白云映襯下的勇成村干凈整潔，“玉姬朝鮮族大醬加工廠”就坐落在這里,。醬廠院內(nèi),，壘砌的三口鍋灶被擦拭得一塵不染，臥室窗前擺放的一排綠植透露著女主人積極的生活態(tài)度,。

玉姬姓俞,，朝鮮族，62歲,。她2002年到韓國打工，一干就是15年,。玉姬打工時發(fā)現(xiàn),，用傳統(tǒng)手工方式制作的大醬很受歡迎，于是決定回國做大醬,。2016年,，玉姬帶著打工的積攢回到家鄉(xiāng)，開始了大醬創(chuàng)業(yè)路,。

圖為龍井市勇成村的玉姬朝鮮族大醬加工廠,。這棟朝鮮族民居不僅是俞玉姬的大醬加工廠，也是她平日生活的居所,。新華社記者 許暢/攝

手工制作朝鮮族大醬是個費力活,。黃豆洗凈加水悶漚20天，發(fā)酵熟透形成醬塊,，加水泡制半個月,，用稻草燒火熬出醬油，注水,、加鹽拌醬,，再次發(fā)酵儲存兩個多月……整套工序要小半年光景。

成排醬缸堆放在玉姬朝鮮族大醬加工廠牌子下。新華社記者 許暢/攝

“1斤黃豆能出2斤大醬,、1斤醬油,。朝鮮族手工大醬講究‘手味’，每個環(huán)節(jié)都要嚴格按比例制作,，每個環(huán)節(jié)都有嚴格的制作周期,，差一兩天也不行，否則味道就變了,?！庇窦冀K以“醬人”精神，認真對待每一缸大醬,。

俞玉姬和她的醬缸,。新華社記者 許暢/攝

過去，制作朝鮮族大醬是朝鮮族婦女的“必修課”,。近年來,，耗時費力的手工制作大醬逐漸被機器生產(chǎn)取代。老的不愛做,，小的不會做,，朝鮮族手工制醬技藝瀕臨失傳。

從3000斤到7000斤,，玉姬醬廠規(guī)模逐年擴大,。在最忙碌的一個月，她會請周邊村屯的年輕人來幫工,?！澳贻p人邊學(xué)邊掙錢，大醬技藝不能斷呀,！”玉姬說,。

俞玉姬在家中。新華社記者 許暢/攝

兩個儲藏間內(nèi),，幾十個醬缸整齊排列,，貨架上擺放著成品大醬和醬油。產(chǎn)品包裝上除了訂購電話,，還有一個二維碼,。“都是回頭客,，微信下單,，我到延吉發(fā)貨?！庇窦е谱鞯拇筢u和醬油10元一斤,，在延邊地區(qū)很受歡迎,。

俞玉姬打掃廠房衛(wèi)生。新華社記者 許暢/攝

“機器雖然也能做醬,，但很多人懷念手工制作的醬,，覺得味道不一般！”勇成村黨支部書記姜東哲對“玉姬大醬”贊不絕口,，“玉姬打工這些年攢的錢足夠她在城里買房安度晚年,，但她仍愿意回到村里創(chuàng)業(yè)，傳承朝鮮族大醬制作技藝,，這份執(zhí)著讓人佩服,。”

俞玉姬清理制作大醬的醬缸,。新華社記者 許暢/攝

近年來,，隨著家鄉(xiāng)發(fā)展加快，以及當(dāng)?shù)胤掂l(xiāng)創(chuàng)業(yè)政策的吸引,，像“醬嬸兒”玉姬一樣從外地返回的人越來越多,，正在成為鄉(xiāng)村振興的重要力量。