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紫色蔬菜中含有一種特別的物質(zhì)——花青素,?；ㄇ嗨鼐邆浜軓姷目寡趸芰Α㈩A防高血壓,、減緩肝功能障礙等作用,，其改善視力、預防眼部疲勞等功效已被很多人所認同,。而對于女性來說,，花青素還是幫助防衰老、美容養(yǎng)顏的好幫手,。

紫甘藍：讓眼睛遠離倦態(tài)

紫甘藍中的紫色色素就是花青素，它可以預防眼睛疲勞,，同時也被公認為具有抗過敏的作用,。身體容易過敏的人，可以多吃點紫甘藍,，對身體很有好處,。

紫薯：讓肌膚保持水潤亮澤

紫薯含有豐富的胡蘿卜素β、維生素B_1,，維生素C,、鈣質(zhì)、鎂元素等營養(yǎng)物質(zhì),。特別是它含有強效抗氧化作用的花青素,，可以預防皺紋，防止眼睛疲勞,。

茄子：把毒素排干凈

茄子含有豐富的維生素,、礦物質(zhì)、植物纖維,。植物纖維可以改善便秘問題,，排出身體毒素，防止身體發(fā)胖,。鉀元素的含量也很豐富,，能防止身體浮腫和皮膚老化。

紫蘇：讓身體保持年輕苗條

紫蘇具有抗氧化的作用,，在胡蘿卜素β,、各種維生素和鐵元素等的配合下讓身體一直年輕。把紫蘇和冰糖,、醋一起做成紫蘇醋,，兌水喝可以防止身體衰老,。

菊苣：讓肌膚保持年輕光滑

菊苣含有花青素，具有很強的抗衰老作用,。要提醒的是,，加熱會讓菊苣的苦味增強，同時花青素也會喪失,，所以生吃更健康,。