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懷石料理，又名懷時(shí)料理,，意為懷念過往,，暢想未來,，追憶夢(mèng)想，不枉少年,。傳統(tǒng)的懷石料理大致包含開胃菜,、前菜、刺身,、燒物,、中皿,、炸食、食事,、椀物和甜點(diǎn),。

懷石料理的特點(diǎn)是：反映季節(jié)性，使用當(dāng)季新鮮的食材,，每道菜的內(nèi)容和擺盤都反映了季節(jié)的變化,。體現(xiàn)多樣性，包括多道菜肴,，每一道都有其特色,，標(biāo)準(zhǔn)是9-10道菜，在整體上達(dá)到口味和營養(yǎng)上的平衡,。追求審美性,，擺盤和用具都十分注重美感，擺盤本身就是一件藝術(shù)品,。講究自然,，追求食材的天然味道，從天然的食材中用特殊的烹飪技巧制作出合適的味道,，體現(xiàn)出料理師的手藝,。追求細(xì)節(jié)，從選材到烹飪,，再到上菜,，每一個(gè)環(huán)節(jié)都經(jīng)過精心策劃和考慮，確保最佳的口感和視覺效果,，因此,，吃一頓懷石料理的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間是2小時(shí)，料理師根據(jù)客人的進(jìn)食速度和習(xí)慣把控上菜速度,，確保整套料理按順序呈現(xiàn)到客人面前,，讓客人體驗(yàn)一種文化和儀式。

初審：張立蘊(yùn)

復(fù)審：石 巍

終審：曹夢(mèng)南