天氣預(yù)報
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“黏耗子”是一種風(fēng)味面食,，口感香甜黏滑，別具特色,。 我小時候,，母親每年立秋之后都給我們做“黏耗子”吃。 做“黏耗子”要先泡米,。母親將大黃米或者黏大米淘洗干凈,，放在瓦盆里加水浸泡，要用蓋簾蓋好,，防止蚰蜒,、蟑螂爬進(jìn)去。浸泡期間,，如果水里長白醭就要撈出去,，添加適量的水。等米泡好了,，要反復(fù)淘洗,，再用清水浸泡一宿。第二天,，將米撈出晾曬,，待晾曬到七八分干，即可磨面了,。 母親將磨好的面加水和成面團(tuán),，并洗凈玻璃葉或者蘇子葉。玻璃葉生長在樹上,，葉子近似圓形,，有成年人手掌大小。我曾去亮甲山采摘過，市場上也有出售的,。接下來,，只見母親將烀熟的紅小豆拌糖攥成小團(tuán)，然后將一小塊面團(tuán)揉成圓柱形,，揪一塊揉圓,，壓成餅，包上豆餡,。隨后,，她將包好的面團(tuán)揉成兩頭略尖的橢圓形，給玻璃葉或蘇子葉抹上食用油,，再把面團(tuán)放在葉子中間,，合上，將包好的“黏耗子”口向上一個個地挨著擺在簾子上,。做完這些,，只待入鍋蒸20分鐘左右，便可享用“黏耗子”的美味了,。 掀開鍋,，一股糯米和葉子的清香就在屋里彌漫開來。我迫不及待地拿起一個“黏耗子”,，扒了皮,，咬一口，感覺香甜綿滑,，真是好吃極了,。 由于做“黏耗子”費時費工，現(xiàn)在很少有人做了,。但吃“黏耗子”時的感覺真是令人難忘,，如今想來依舊口有余香。 |
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