天氣預(yù)報(bào)
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記憶的味道,，是一個人最熟悉的鄉(xiāng)愁。一個人長大后，總有些滋味,，只能停留在回憶里,。 從我記事起,，家里的場院里或屋檐下總是有一個春夏秋蒙著白色網(wǎng)布,、冬天蒙著塑料布的大醬缸。鄉(xiāng)下人有句俗語,，“大蔥蘸大醬,，越吃越?jīng)]夠?！鞭r(nóng)村人喜歡吃大醬,，在那個年代大醬是一家人的口糧，是幫助我們糊口度日的寶貴食糧,，是我們餐桌上調(diào)味品,。每年冬春兩個季節(jié)是農(nóng)村最難熬的日子——“苦春頭子沒有菜”。那時母親經(jīng)常在做完飯后把鍋燒熱,，麻利地舀一勺子醬放入油鍋里,，頓時濃烈的醬香味、燒焦的蔥花味伴隨著滋啦滋啦的爆鍋聲彌漫全屋,。 熬到了初春，大地萌動,，萬物復(fù)蘇,，在黑土地里藏了一個冬天的各種野菜都開始露出綠葉,，每到這時母親就帶著我和哥哥拿著“土籃子”、帶著挖菜刀到大地里挖野菜,。那時最常見的野菜是曲麻菜,、大腦瓜、婆婆丁,，在鄉(xiāng)下挖野菜無需花費(fèi)太多時間,，不一會就會挖上一小筐。 吃野菜的方式主要是蘸母親的大豆醬,，在農(nóng)村只要是正經(jīng)過日子的人家都會有一缸醬,。各家的醬，各有風(fēng)味,，村里百十缸醬的味道都是不一樣的,，人人都習(xí)慣了自家的味道，在我心目中母親做的醬是最純正,、最好吃的,。 記得每年一到臘月，母親就會將準(zhǔn)備好的黃豆放入水中發(fā)泡,。大鍋生火,，將泡好的豆子和水放入鍋中烀，烀好的豆子杵碎,，做成一個個長方形的醬塊子,。將醬塊子用報(bào)紙包好，然后放在農(nóng)村火炕梢的地方或房梁上,，等到了來年農(nóng)歷四月十八或二十八母親就將醬塊子打開進(jìn)行清洗,。因?yàn)獒u塊子是發(fā)酵的，經(jīng)常會“長毛”,，母親把醬塊子上的白毛刷掉,，然后開始正式下醬。首先要把醬塊子掰開,，掰成很多小塊在陽光下曬著,。然后按照一定的鹽水比例，把掰好的醬塊子按一層鹽一層醬塊子下到缸里,。最后用干凈的沙布蒙在缸口上,，等著醬發(fā)。從下完醬開始,，母親每天早晨第一件事就是給醬缸打耙,。醬耙是一根一尺多長的木棍，頭上安個方形小木板，每次母親給醬打耙我都蹲在醬缸旁邊,，目不轉(zhuǎn)睛盯著看,。只見母親手握木棍,上下提動，隨著醬耙的攪動,，醬中的雜質(zhì)浮在水面上,，用勺子將浮在表面的沫子和黑色的雜質(zhì)撇凈，這樣最后做出來的醬才是最干凈的,。經(jīng)過大概半個月的時間基本就可以食用了,。 記得有一次母親去地里干活，走之前千叮嚀萬囑咐,，下雨別忘蓋醬缸,。母親去地里干活了，我在家“看家”,，并找了幾個小伙伴來“彈溜溜”,。可能是玩得太開心,，早已把母親交代的話忘在腦后,，外面烏云密布電閃雷鳴一會就下起了雨，我們幾個竟全然不知,。直到母親穿著雨衣出現(xiàn)在我們面前,，我才知道闖了禍。家里的責(zé)任田離家里很近,，幸虧母親趕回得及時,，醬缸里沒有進(jìn)去多少雨水，但是母親那次打了我,。從不動手打孩子的她,，這次是真的生氣了。多少年后我才深深地體會到當(dāng)時母親的心情,，在那個物資匱乏的年代,，這一缸醬太珍貴了。 夏天母親的醬用處最大,。每到吃飯時母親就會吩咐我和哥哥,，去園子里掐把蔥葉、摘點(diǎn)小白菜,、揪幾個黃瓜,，這時母親早把烀好的茄子、土豆,、窩瓜端上了桌,，就著大醬我們有滋有味地吃起來。一會工夫，蘸醬菜沒了,，一盆高粱米飯沒了…… 記得參軍走的前一天晚上,，母親幫我收拾個人物品還不忘裝上一瓶大豆醬。拗不過母親,，我極不情愿地把這瓶大豆醬帶到了部隊(duì)。每天高強(qiáng)度的軍事訓(xùn)練,、緊張的一日生活制度,，不到一周就讓我有點(diǎn)招架不住了。睡不好吃不香,，每天開飯面對食堂的雞鴨魚肉我就是“不感冒”,，很快我這個不正常的現(xiàn)象就被班長發(fā)現(xiàn)了。班長找我談心,，問我是不是炊事班的飯菜不可口還是其他什么原因,。我說:“炊事班的飯菜非常好，我在家每頓就吃一個菜而且還不是天天有肉……班長我可以吃大醬嗎,？”我問,。班長被我問得有點(diǎn)“懵”?！翱梢园?。”班長同意了我的請求,。當(dāng)就著饅頭蘸著母親的大醬開始吃的時候,，我鼻子一酸，眼淚就止不住流了下來,。那頓飯我就著大醬吃了4個饅頭,，也是我來到部隊(duì)吃得“最香”的一頓飯。 今年母親進(jìn)城了,，快70歲的她已經(jīng)有幾年不下醬了,。有時我和母親商量能不能再下點(diǎn)醬，母親堅(jiān)決不同意,，她說城里下醬不方便,，會打擾到街坊鄰居。 大醬缸伴隨我們長大,，是我生活重要的一部分,。30多年了，家里的房子從泥草房到“磚掛面”再到“平臺全磚房”,，惟一不變的就是那口大醬缸,。在那個一窮二白的年代，它養(yǎng)活了我們一家人，陪我度過了快樂的童年…… |
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