天氣預(yù)報(bào)
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生火,、撈豆,、套驢,，被蒙上雙眼的驢子一圈圈地拉磨，乳白色的豆汁從石磨的縫隙中不斷流出,。大豆是提前泡好的,，要倒在石磨的圓孔里，一個(gè)小時(shí)后,，要把豆汁倒入鍋中熬制,。半成品的干豆腐晾掛在院內(nèi),，晾好便可上市,。這是人們印象中的傳統(tǒng)制作干豆腐。 尖椒干豆腐在東北人眼里,，比山珍海味都有誘惑力,。作為一張“金名片”，榆樹干豆腐深入人心。近些年,，榆樹干豆腐制作流程在悄然發(fā)生變化,，從最初靠經(jīng)驗(yàn)逐步向擁有流水生產(chǎn)線邁進(jìn)。在榆鄉(xiāng)豆制品有限公司,，一條現(xiàn)代化數(shù)字生產(chǎn)線代替了傳統(tǒng)制作流程,，保留傳統(tǒng)工藝與味道的同時(shí)，日產(chǎn)量可達(dá)25噸,，每天都有來(lái)自全國(guó)各地的訂單,。 走進(jìn)該公司生產(chǎn)車間，豆香四溢,，一張張干豆腐仿佛從機(jī)器中“打印”出來(lái),。“傳統(tǒng)晾曬要三四個(gè)小時(shí),，干濕不均勻,。如今，干豆腐脫水后傳送到包裝車間只需15分鐘,?！惫矩?fù)責(zé)人趙清雙說(shuō)，榆樹干豆腐之所以被大家喜愛,，得益于榆樹獨(dú)有的優(yōu)質(zhì)大豆,、松花江水系和獨(dú)特的制作工藝。浸泡,、過(guò)濾,、制漿等各環(huán)節(jié)都不能出錯(cuò)，不然味道就會(huì)出現(xiàn)偏差,，而數(shù)字生產(chǎn)線可以通過(guò)電腦調(diào)控精準(zhǔn)達(dá)標(biāo),。 筆者看到，為了避免產(chǎn)品在空氣中受到二次污染,，車間里使用了大量不銹鋼密閉管道,，每工作10小時(shí)后進(jìn)行清理消毒，并通過(guò)電腦自動(dòng)檢測(cè)水質(zhì)和PH值變化,，保障生產(chǎn)安全,。 數(shù)字生產(chǎn)線成就了產(chǎn)品種類上的變化，除了餐桌上常見的中紋,、大紋干豆腐,，該公司還推出了超薄干豆腐?！霸牧咸鄷?huì)厚,，太少會(huì)不連片,，所以很難人工實(shí)現(xiàn)?！壁w清雙自豪地說(shuō),。 目前，榆樹市豆制品加工企業(yè)已發(fā)展到1536家,，榆樹市388個(gè)村,，幾乎每個(gè)村都有3家以上的豆腐坊。2019年,，榆樹干豆腐年銷量超過(guò)10萬(wàn)噸,。 |
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