2024年10月10日
馮丹 于天慧 本報(bào)記者 徐文君
蒹葭蒼蒼,，白露為霜。
初秋,，走進(jìn)白城市洮北區(qū)汽下鎮(zhèn)新平村,，綠意盎然的田野映入眼簾，玉米與水稻正隨風(fēng)輕擺,，阡陌縱橫間,，仿佛在低語著豐收的喜悅，勾勒出一幅寧靜致遠(yuǎn)的田園畫卷,。
村內(nèi)錯(cuò)落有致的村居讓人耳目一新,，淺灰色調(diào)的傳統(tǒng)民居坐北朝南，橢圓形屋頂覆蓋花崗巖石,，木質(zhì)門窗涂以藍(lán)色,，一排排錯(cuò)落有致,，既有傳統(tǒng)民居的古樸韻味，又不失當(dāng)代建筑的鄉(xiāng)土氣息,，展現(xiàn)著新平村獨(dú)特的文化風(fēng)貌,。
“近年來，我們村發(fā)生了翻天覆地的變化,，路寬了,，設(shè)施改善了，修了小廣場(chǎng),，周圍環(huán)境越來越好,。”村民李大爺感慨地說,。煥然一新的新平村,，基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)進(jìn)一步完善，人居環(huán)境質(zhì)量進(jìn)一步提升,，群眾幸福指數(shù)也進(jìn)一步攀升,。
這片土地上還有一項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)正熠熠生輝——洮兒河大醬（醇枝香型）釀造法。2023年,，此釀造法入選白城市第九批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目名錄,，成為市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，這項(xiàng)技藝歷經(jīng)百年傳承與創(chuàng)新,，如今已成為新平村的一張?zhí)厣幕?/p>
“經(jīng)過三代的傳承與探索,，我們提出了‘洮兒河大醬（醇枝香型）釀造法’的‘十六步’工藝。為了讓這份工藝傳承下去,，我們成立吉林省醇枝香食品有限公司——洮兒河醬園作為保護(hù)和傳承的主體,，繼承古法的精髓，在傳承中不斷創(chuàng)新發(fā)展,，生產(chǎn)的每一步都精益求精,，確保大醬的品質(zhì)與口感?！变瑑汉哟筢u（醇枝香型）釀造法第三代傳承人欒華介紹,。這種釀造法以“單一菌種培養(yǎng)制曲，傳統(tǒng)土陶缸自然發(fā)酵”為核心,，經(jīng)過日曬夜露180天,，最終成就獨(dú)一無二的醇香，大醬色澤誘人,、口感醇厚,，深受消費(fèi)者喜愛，被譽(yù)為“原味醬,、健康醬,、放心醬”,。
如今的洮兒河醬園，占地面積4萬平方米,，投入近2000萬元,，每年大醬產(chǎn)量4000缸、120萬斤,，豆瓣醬,、黃豆醬等產(chǎn)品遠(yuǎn)銷廣州、深圳等地,。同時(shí),，還幫助30余名村民實(shí)現(xiàn)“家門口”就業(yè)，已逐漸成為激活當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì),、帶領(lǐng)村民增收致富的新引擎,。
“我們希望通過這次入選省級(jí)傳統(tǒng)村落名錄，能夠進(jìn)一步挖掘和保護(hù)我們的文化遺產(chǎn),。同時(shí),，也吸引更多游客前來體驗(yàn)鄉(xiāng)村風(fēng)情，品嘗地道的洮兒河大醬,，感受當(dāng)?shù)厝说臒崆楹陀焉疲忮诵缕酱濯?dú)特的田園風(fēng)光,?！毙缕酱妩h支部書記滿懷期待地說。
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