2024年08月31日
曹丹
東北人喜食大醬，餐桌上一年四季不可或缺,，仿佛有了它的存在,，日子才過得有了生機(jī)。
母親出生在海邊,，從小吃慣了蝦醬,，自從嫁到東北農(nóng)村，也入鄉(xiāng)隨俗地吃起黃豆醬,，不知從何時(shí)起,，母親也學(xué)會(huì)了做黃豆醬。
每年“二月二,、龍?zhí)ь^”的日子剛過,，母親就開始張羅準(zhǔn)備做下一年的黃豆醬了。首先是買黃豆,，粒大飽滿金燦燦的豆子首當(dāng)其沖,。挑豆子特別考驗(yàn)人的耐心，母親坐在一個(gè)圓圓的炕桌旁,，每顆豆子挨個(gè)精挑細(xì)選,，完美無瑕的將得到升華，干癟瘦小的被“打入冷宮”,。洗干凈的豆子鮮艷欲滴,，一個(gè)個(gè)好似奮勇的士兵，奮不顧身地跳入爐火正旺的大鐵鍋里,，經(jīng)過七八個(gè)小時(shí)的“煎熬”,，再燜上整整一個(gè)晚上，黃豆就烀好了,。
母親坐在炕上,，用菜刀把熟黃豆剁碎。菜刀上下翻飛,，節(jié)奏歡快,，細(xì)密的汗珠，從她額頭溢出,，鼓紅的雙頰,，仿佛一朵四月的櫻花,。
剁碎的黃豆，黏黏的,、濕濕的,，趁勢(shì)把它拍成醬坯子。母親喜歡做成長(zhǎng)方形的,，醬坯子發(fā)酵得又快又好,。我在一旁幫忙時(shí)總是笑她不嫌麻煩。用干凈的紙包好后,，束之高閣,，安心期待。
過了農(nóng)歷四月初八,，期盼已久的日子到了,。母親站在凳子上，小心翼翼地把醬坯子拿下來,，打開后,，長(zhǎng)了“白毛”的醬坯子，變成了深紅色,，母親心滿意足地笑了——今年的醬坯子做得真成功,。洗凈晾干后，在太陽下面做個(gè)日光浴,，一切準(zhǔn)備妥當(dāng),，亙古不變的下醬“儀式”，悄無聲息地開始了,。把醬塊子放入一個(gè)大號(hào)缸里,，加上一定比例的粗鹽和生水，再蓋上一塊白布,，每天早晚各打醬缸一次,，日出而作日落而息，大醬的生涯也不過如此吧,！
醬缸就放在院子的窗根下面,，以便母親細(xì)心照料。打醬的耙子是父親找人做的,，一尺多長(zhǎng)的木棍,，一頭是
長(zhǎng)方形的木板。早晨天剛亮,，就會(huì)聽見母親在打醬缸,，那聲音清脆而富有節(jié)奏，像是母親發(fā)自肺腑的歌唱。
天氣好時(shí),，母親輕輕掀開醬缸上的白布,，讓它充分吸收陽光。如果天氣炎熱,，沒幾天大醬就“發(fā)缸”了,，密密麻麻的氣泡發(fā)出悅耳動(dòng)聽的聲響，大醬也在努力地向上蒸發(fā)……
一個(gè)月后,，充滿了豆香的大醬閃亮登場(chǎng)了,，這時(shí)地里的綠油油小菜長(zhǎng)勢(shì)正好，佐以新鮮出爐的醬,，讓人看到了美好和希望,。
年紀(jì)大了以后，母親患了重疾,，可她依然喜歡大醬，于是做醬下醬的“絕活”,，傳給了我,。可能是從小的耳濡目染,，我并不認(rèn)為做醬很繁瑣頭疼,，反而在這個(gè)過程中感受到當(dāng)年母親做醬時(shí)的歡快場(chǎng)景。
單位的一名大姐,，聊天時(shí)聽說我給母親做大醬羨慕不已,，她七十歲多的老媽媽，得了糖尿病,，眼睛已經(jīng)失明,，也喜歡吃自家做的黃豆醬，可惜自己不會(huì)做,。我聽后動(dòng)了惻隱之心,，上班時(shí)給她帶了一大瓶我做的黃豆醬。
時(shí)光匆匆,，如白駒過隙,，如今母親已經(jīng)離開我很多年了，我再也沒有做過黃豆醬,。偶爾,，也會(huì)想起，不知那名大姐的老母親是否安好,？
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