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泥鰍既可進(jìn)行池塘養(yǎng)殖,，還可以進(jìn)行稻田養(yǎng)殖，在市場(chǎng)上深受歡迎,，又是出口創(chuàng)匯的產(chǎn)品,，價(jià)值高、發(fā)展前景廣闊,。

泥鰍的價(jià)值

食用價(jià)值,。泥鰍味道鮮美，營養(yǎng)豐富,，含蛋白較高而脂肪較低,，在宴席上是美味佳肴，在日常生活中又是大眾食品,。素有“天上的斑鳩,，地下的泥鰍”和“水中人參”之譽(yù)稱。既味美又滋補(bǔ),，還易獲得,，價(jià)廉物美。泥鰍的可食部分占整個(gè)魚體的 80％左右，高于一般淡水魚類,。泥鰍每 100 克肉中含有蛋白質(zhì) 22.6 克,，脂肪 2.9 克，碳水化合物 2.5 克,，灰分 1.6 克，鈣 51 毫克,，磷 154 毫克,，鐵 3.0 毫克，硫黃素 0.08 毫克,，核黃素 0.16 毫克,，尼克酸 5.0 毫克，可供熱量 4912 千焦,；還含有多種維生素,，其中維生素 A70 國際單位，維生素B_130 微克,，維生素B_2 440 微克,；此外，還含有較高的不飽和脂肪酸,。泥鰍肌肉中的氨基酸和必需氨基酸含量比較高,。泥鰍肌肉中的鮮味氨基酸含量較高。

藥用價(jià)值,。泥鰍有暖中益氣之功效,，對(duì)治療肝炎、小兒盜汗,、痔瘡,、皮膚瘙癢、跌打損傷,、手指疔,、陽痿、乳癰等癥都有一定療效,。經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)臨床驗(yàn)證,，采取泥鰍食療，既能強(qiáng)身增加體內(nèi)營養(yǎng),，又可補(bǔ)中益氣,，壯陽利尿，對(duì)兒童,、年老體弱者,、孕婦、哺乳期婦女以及患有肝炎、高血壓,、冠心病,、貧血、潰瘍病,、結(jié)核病,、皮膚瘙癢、痔瘡下垂,、小兒盜汗,、水腫、結(jié)核病,、老年性糖尿病等引起的營養(yǎng)不良,、病后虛弱、腦神經(jīng)衰弱和手術(shù)后恢復(fù)期病人,，具有開胃,、滋補(bǔ)等效用，尤其在夏季,，泥鰍特別肥美,，為炎熱夏天的良好補(bǔ)品。

發(fā)展前景

泥鰍生命力很強(qiáng),，對(duì)環(huán)境適應(yīng)性高,，其食料葷素粗雜易得，養(yǎng)殖占地面積少,，用水量不大,，易于飼養(yǎng)，便于運(yùn)輸,，而且成本低,，收益大，見效快,；這些優(yōu)點(diǎn)都為泥鰍人工養(yǎng)殖帶來極大的便利,。