2024年07月13日
閆英學(xué)
多年來(lái),，我有早起運(yùn)動(dòng)和逛早市的習(xí)慣。擠過(guò)熙熙攘攘的人群,，來(lái)到菜攤前,，聽著熟悉的叫賣聲，各種各樣的新鮮蔬菜映入眼簾,。閑逛間,，突然驚喜地發(fā)現(xiàn)水靈靈,、鮮嫩嫩的一摞摞毛蔥,，整齊地?cái)[放在一名農(nóng)婦的攤位上。
我被這鮮嫩的毛蔥吸引住了,。問(wèn)好價(jià)格,，一點(diǎn)都不貴,。放到鼻子下又聞了聞，毛蔥那特有的辛辣味道便隨風(fēng)撲來(lái),。
微信掃碼,，拿起兩捆毛蔥急忙趕回家，洗干凈,，又炸了雞蛋醬,，早餐吃得那個(gè)爽快啊，仿佛又回到了兒時(shí)坐在小炕桌前吃毛蔥的那種感覺,。
毛蔥的形狀既類似于圓蔥,，又不同于圓蔥，但它們都有一個(gè)共同的屬性——辛辣,，毛蔥要比圓蔥辛辣得多,。故鄉(xiāng)的飯店比較出名的菜肴，就叫做“小毛蔥炒豬肝”或是“小毛蔥胡蘿卜炒豬腰子”,，那可是男人最喜歡的下酒小菜,。
毛蔥呈蒜瓣形狀，它們總是三五個(gè)長(zhǎng)在一塊,，抱得緊緊的,，外皮呈紫紅色或是淺紅色。所以有些地方把毛蔥稱為“紅皮蒜”,，也有的叫它們“土圓蔥”,。
兒時(shí)，住在鄉(xiāng)下的那些日子,，幾乎家家戶戶的院子里都種毛蔥,，父親每年也會(huì)在老宅菜園里栽種。
在栽種毛蔥之前,，父親會(huì)將上年秋天的毛蔥進(jìn)行分揀,，挑出那些水分足的，根須沒被破壞多少的,，把毛蔥的瓣子一一掰開,，一個(gè)個(gè)埋進(jìn)挖好的小坑里，培土少許,，就算是栽種完成,。
夏天到了，雨水多了,，毛蔥直溜溜地往上躥,。這個(gè)時(shí)候的毛蔥就可以連根帶葉子一起吃了，不過(guò)這時(shí)的毛蔥只長(zhǎng)葉子，根部并沒有長(zhǎng)出來(lái)多少,，也沒有分出瓣來(lái),，與普通的大蔥蔥頭不相上下。
父親非常喜歡吃鮮嫩的小毛蔥,。下雨天,，有時(shí)給我一個(gè)眼色，我立即明白了,，趕忙去菜園里薅幾棵小毛蔥,。父親把小毛蔥卷成卷，在大醬碗里輕輕地蘸幾下,，放在嘴里,，然后趕緊吃上一大口飯，臉上立刻洋溢出別樣的笑容,，那種幸福,，那種滿足，讓我多年后都無(wú)法忘懷,。
多數(shù)時(shí)間里,，父親是舍不得吃小毛蔥的，他也不讓我們隨意拔出來(lái)吃,。父親說(shuō)：“這樣吃太可惜了,，讓它們長(zhǎng)大再吃也不晚?！?/p>
立秋過(guò)后,，毛蔥果然成熟了。
把毛蔥從地里一棵棵地拔出來(lái),，抖落掉雜土,，讓它們“溜光水滑”地躺在壟臺(tái)上晾曬干凈后，父親會(huì)把毛蔥的葉子擰在一起編成辮子再風(fēng)干幾天,，然后掛在屋里干燥的地方,，隨時(shí)吃隨時(shí)揪下幾個(gè)。干透的毛蔥更加辛辣了,，每次扒毛蔥的外皮,，眼睛都會(huì)被熏得流淚。
冬天時(shí),，家里沒有幾樣蔬菜,，毛蔥就成了農(nóng)戶人家最好的蔬菜和上等的調(diào)味品。
父親喜歡用自家下的大醬,，把紅辣椒在柴火上烤得糊巴巴的時(shí)候揉碎,，再把毛蔥用刀攔幾下,，把它們攪拌在一起下飯。小時(shí)的我看父親大口大口地吃著毛蔥,、辣椒時(shí)，臉上滲出絲絲汗珠,，辣得嘴角不停地“吸著”涼氣,，有時(shí)覺得好笑?？筛赣H卻“紅著臉”說(shuō),，毛蔥、辣椒是好東西,，又開胃又下飯,，讓人吃了這頓想下頓。
每逢過(guò)年或者家里殺豬請(qǐng)客人吃飯時(shí),，母親總會(huì)給大家做一道拿手菜：毛蔥炒豬肝,，味道鮮香撲鼻，人人贊不絕口……
年頭好,，雨水多,，農(nóng)家肥上得足，毛蔥收獲也就多些,，除了家里吃的用的以外,，余下的部分，母親就讓我去附近的集市上賣,，雖然價(jià)格不高,，但也總能有些貼補(bǔ)家里的收入，我們上學(xué)的書本費(fèi)用就有了來(lái)源,。
近年來(lái),，聽老鄉(xiāng)說(shuō)，我們住過(guò)的那個(gè)村子,，毛蔥開始大量種植,，變成了“經(jīng)濟(jì)作物”。許多村民都走上了“公司+農(nóng)戶”,，或是農(nóng)民專業(yè)合作社的聯(lián)合發(fā)展之路,，收入增加了，心里敞亮了,。曾經(jīng)名不見經(jīng)傳的故鄉(xiāng)小毛蔥,，如今已經(jīng)遠(yuǎn)銷到大江南北，擺上了各地人們的餐桌,。
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