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食用菌專家 劉曉龍

黑木耳有三種栽培模式,，包括黑木耳地栽,、黑木耳大棚掛袋栽培和黑木耳地棚栽培,。本文從栽培管理技術(shù),、氣候條件以及黑木耳產(chǎn)量和質(zhì)量進(jìn)行比較,，菌農(nóng)可以根據(jù)三種模式的技術(shù)特點(diǎn)選擇適宜的栽培模式,，同時(shí)介紹了黑木耳地棚栽培關(guān)鍵技術(shù),，供菌農(nóng)參考,。

三種黑木耳栽培模式對(duì)比

黑木耳地栽技術(shù)簡(jiǎn)單,，但受春季低溫干燥,、夏季高溫多雨等氣候影響大，菌包催耳期無(wú)雨,、多風(fēng),、干燥，氣溫低,、出耳慢,、出不齊，甚至憋芽,，出耳期處在高溫連雨天,，耳片生長(zhǎng)快、耳片薄,，發(fā)生細(xì)菌性流耳等,，黑木耳產(chǎn)量和質(zhì)量無(wú)法保證，個(gè)別年份減產(chǎn)30-40％,，為菌農(nóng)造成經(jīng)濟(jì)損失,。

黑木耳大棚掛袋栽培菌包在大棚內(nèi)出耳,，菌包開(kāi)口出耳早，低溫出耳耳片厚實(shí),，質(zhì)地密,、質(zhì)量好、價(jià)格高,。但黑木耳大棚掛袋栽培技術(shù)復(fù)雜,，如果菌包開(kāi)口過(guò)早，受低溫影響長(zhǎng)出的耳片發(fā)黃,，質(zhì)量下降,；如果菌包開(kāi)口過(guò)晚，后期高溫導(dǎo)致耳片變薄,，質(zhì)量差,。

黑木耳地棚栽培結(jié)合以上兩種栽培模式特點(diǎn)，菌包放在大棚地面畦床上密擺催耳,，4月5-15日菌包開(kāi)口,，比地栽提前20天；5月10-15日分床出耳,，5月25日-6月20日采收,，這個(gè)時(shí)期溫度低，黑木耳質(zhì)量好,，保證黑木耳質(zhì)量不受早春災(zāi)害性氣候影響,，菌包出耳早，出耳整齊一致,，產(chǎn)量高,、質(zhì)量好。

黑木耳地棚栽培關(guān)鍵技術(shù)

品種選擇：選擇形狀好,、抗雜性強(qiáng),、適合小口出耳的少筋或半筋黑木耳品種。

生產(chǎn)季節(jié)：1-2月生產(chǎn)菌袋,，4月10-20日菌包開(kāi)口,、扣棚集中催耳，5月25日開(kāi)始采收,。

做畦扣棚：地棚長(zhǎng)度根據(jù)畦床長(zhǎng)度確定,，寬度為兩個(gè)畦床扣一個(gè)棚，搭建圓頂拱棚,，棚寬3.4-4.2米,，高1.8米。耳床提前殺蟲(chóng)滅菌，然后鋪透水膜及噴淋設(shè)施,?？叟锓椒ㄊ?個(gè)畦床在中間2個(gè)畦床上扣棚，再間隔二個(gè)畦床扣棚,。采用鋼筋或鋼管做棚架,，然后在棚架上覆蓋塑料薄膜。

菌包開(kāi)口催耳：菌包4月10日前后開(kāi)口,，開(kāi)口數(shù)量220-250個(gè),，口深0.7-0.9厘米。開(kāi)口后菌袋在棚內(nèi)繼續(xù)培養(yǎng)3-5天,，待開(kāi)口處菌絲體恢復(fù)生長(zhǎng)移至地棚內(nèi)密擺催耳,，溫度控制25-28℃，空氣濕度控制到80-85％,。當(dāng)耳片長(zhǎng)至1厘米時(shí)將一個(gè)畦床的菌包分別擺放到兩個(gè)畦床,，分床后將地棚塑料膜卷至棚頂或揭掉，以后噴水,、采收等管理措施與春耳地栽相同,。